JavaScript is disabled in your web browser or browser is too old to support JavaScript. Today almost all web pages contain JavaScript, a scripting programming language that runs on visitor's web browser. It makes web pages functional for specific purposes and if disabled for some reason, the content or the functionality of the web page can be limited or unavailable.

Takk for at du vil dele artikkelen

Den du deler artikkelen med, kan lese og eventuelt lytte til heile artikkelen.
Det gjer vi for at fleire skal oppdage DAG OG TID.

Namnet ditt vert synleg for alle du deler artikkelen med.

MatFeature

Møyraste kyllingen

Matmonsen: «Både oliven og kapers vert til små, milde saltbomber, og den smaken vil du gjerne ha.»

Kvar veke les vi inn utvalde artiklar, som abonnentane våre kan lytte til.
Lytt til artikkelen
Slik gjer du det. (Lat som du ikkje ser den smørklatten.)

Slik gjer du det. (Lat som du ikkje ser den smørklatten.)

Foto: Dagfinn Nordbø

Slik gjer du det. (Lat som du ikkje ser den smørklatten.)

Slik gjer du det. (Lat som du ikkje ser den smørklatten.)

Foto: Dagfinn Nordbø

4219
20240830

Craig Whitsons Rub-A-Dub

5 ms paprikapulver

2 ms salt

2 ms brunt sukker

2 ms chilipulver

0,5 ms malt svart pepar

0,5 ms malt kvit pepar

1 ms tørka oregano

1 ms kvitlaukspulver

1 ms laukpulver

1 ts kajennepepar

Rist alt saman i eit glas med lok.

4219
20240830

Craig Whitsons Rub-A-Dub

5 ms paprikapulver

2 ms salt

2 ms brunt sukker

2 ms chilipulver

0,5 ms malt svart pepar

0,5 ms malt kvit pepar

1 ms tørka oregano

1 ms kvitlaukspulver

1 ms laukpulver

1 ts kajennepepar

Rist alt saman i eit glas med lok.

Det er mykje å seie om kyllingar. Vi nordmenn kjøper enorme mengder kyllingfilet, og eg flirar godt når eg ser det står «Indrefilet av kylling» på pakka. Eg trur både Tor, Odin og Vårherre gremmar seg over slikt, for kyllingen har då ingen indrefilet!

Men det store problemet med filetar er at folk har lett for å oversteikje dei, med turt viskelêr som resultat. Så derfor bør du gå for ein heil fugl.

Heile kyllingar kjem i mange former her i landet, og det finst sjølvsagt endå fleire spennande typar utanlands. Men kva er viktig å vite om skilnaden på dei me får her heime? Jo, dei masseproduserte er gjerne feitare og saftigare enn dei økologiske.

Skal eg ha ein kylling på grillen, då vel eg helst ein traust industriprodusert ein. Eg gnir han inn med ein såkalla «rub», altså spesialkrydder som er laga spesielt for steiking av kjøt. Mange av dei kan med hell brukast på alle typar kjøt.

Er eg skikkelig lat ein dag, og det skjer titt og ofte, då fiskar eg med meg ein nysteikt kylling frå supermarknaden. Vel heime varmar eg ein halv pariserloff eller store surdeigsbrødskiver i omnen. Så riv eg kyllingkjøtet frå kvarandre og byggjer eit dobbelt smørbrød med modne tomatskiver, knasande sprø salat og så – prikken over i-en – dugeleg med favorittmajonesen min. Det er middag god som nokon, og særleg for oss utgamle ungkarar. Det tek fire minutt å smelle det saman, og kombinasjonen av desse ingrediensane er himmelsk.

Du fann ikkje tørka oliven, nei? Bruk kapers.

Du fann ikkje tørka oliven, nei? Bruk kapers.

Foto: Dagfinn Nordbø

Har eg god tid ein dag, eller har eg folk på vitjing rundt bordet i helga, vel eg gjerne ein stor økologisk kylling eller, som denne gongen, ein líveche på om lag to kilo. Og kvar gong får eg kommentaren eg helst ynskjer meg når folk har smakt på maten: «Dette er det møyraste og saftigaste kjøtet eg nokon gong har smakt!»

Eg har nemnt kylling i leirgryte i spalta tidlegare, og me skal også denne gongen bruke ei slik ei. Men sidan ikkje alle har leirgryte, kan du òg bruke ei stor jarngryte med lok, eller ei stor eldfast form dekt til med aluminiumsfolie. Slik gjer du det:

Skrell seks–sju store sjalottlaukar og skjer ein halv stor purre i bitar. Bruk gjerne det grøne, som du kanskje ikkje får brukt på anna vis. Del ein appelsin i små båtar og eit kvitlaukshovud i to på tvers. Når leirgryta og loket har vore nedsøkkt i vatn ein halvtimes tid, legg du i kyllingen og fyller han med så mykje du får plass til av purre og appelsinbåtar. Resten legg du rundt, saman med kvitlauken, og ein liten handfull tørka oliven. Kapers kan òg nyttast.

Både oliven og kapers vert til små, milde saltbomber, og den smaken vil du gjerne ha. Gni inn kyllingen med smelta smør, og deretter med ein rub. Eller bruk salt, nykverna pepar, vanleg paprika og tørka oregano. Så slår du i ein boks kremfløyte.

Sett forma inn i kald omn med loket på og skru varmen på 200 gradar. Etter halvannan time tek du av loket så du får sprøtt skinn – for det er så forførande godt at fine restaurantar ofte brukar det som tiltugg! Ta ut forma av omnen etter om lag to timar, og sjekk med ein skarp kniv om det renn ut klår saft når du skjer langs låra.

Når kyllingen er ferdig, deler du han opp på kjøkenet og legg alt tilbake i forma. Så kan folk servere seg sjølv, finne sine favorittdelar og velje kor mykje saus dei torer å ta. Eg synest det er mest praktisk, men vil du leike stjernekokk, så kan du alltids leggje ut enkeltporsjonar på fire tallerkar.

Problemet då er berre at det finst berre to lår, men dei skal sjølvsagt ungane få og ete med hendene. Nybakt brød er alltid fint å ha for å få med seg all sausen, og luftig basmatiris er også svært passande. Til dette herremåltidet vil eg gjerne drikke øl, iskald turr kvitvin eller musserande.

Er det fire til bords, kan det framleis vere restar att. Dei kan du varme opp til lunsj neste dag – ungkar eller ikkje. God appetitt!

Dagfinn Nordbø er tekstforfattar og satirikar.

post@nordbo.no

Digital tilgang til DAG OG TID – heilt utan binding

Prøv ein månad for kr 49.
Deretter kr 199 per månad. Stopp når du vil.


Eller kjøp eit anna abonnement

Det er mykje å seie om kyllingar. Vi nordmenn kjøper enorme mengder kyllingfilet, og eg flirar godt når eg ser det står «Indrefilet av kylling» på pakka. Eg trur både Tor, Odin og Vårherre gremmar seg over slikt, for kyllingen har då ingen indrefilet!

Men det store problemet med filetar er at folk har lett for å oversteikje dei, med turt viskelêr som resultat. Så derfor bør du gå for ein heil fugl.

Heile kyllingar kjem i mange former her i landet, og det finst sjølvsagt endå fleire spennande typar utanlands. Men kva er viktig å vite om skilnaden på dei me får her heime? Jo, dei masseproduserte er gjerne feitare og saftigare enn dei økologiske.

Skal eg ha ein kylling på grillen, då vel eg helst ein traust industriprodusert ein. Eg gnir han inn med ein såkalla «rub», altså spesialkrydder som er laga spesielt for steiking av kjøt. Mange av dei kan med hell brukast på alle typar kjøt.

Er eg skikkelig lat ein dag, og det skjer titt og ofte, då fiskar eg med meg ein nysteikt kylling frå supermarknaden. Vel heime varmar eg ein halv pariserloff eller store surdeigsbrødskiver i omnen. Så riv eg kyllingkjøtet frå kvarandre og byggjer eit dobbelt smørbrød med modne tomatskiver, knasande sprø salat og så – prikken over i-en – dugeleg med favorittmajonesen min. Det er middag god som nokon, og særleg for oss utgamle ungkarar. Det tek fire minutt å smelle det saman, og kombinasjonen av desse ingrediensane er himmelsk.

Du fann ikkje tørka oliven, nei? Bruk kapers.

Du fann ikkje tørka oliven, nei? Bruk kapers.

Foto: Dagfinn Nordbø

Har eg god tid ein dag, eller har eg folk på vitjing rundt bordet i helga, vel eg gjerne ein stor økologisk kylling eller, som denne gongen, ein líveche på om lag to kilo. Og kvar gong får eg kommentaren eg helst ynskjer meg når folk har smakt på maten: «Dette er det møyraste og saftigaste kjøtet eg nokon gong har smakt!»

Eg har nemnt kylling i leirgryte i spalta tidlegare, og me skal også denne gongen bruke ei slik ei. Men sidan ikkje alle har leirgryte, kan du òg bruke ei stor jarngryte med lok, eller ei stor eldfast form dekt til med aluminiumsfolie. Slik gjer du det:

Skrell seks–sju store sjalottlaukar og skjer ein halv stor purre i bitar. Bruk gjerne det grøne, som du kanskje ikkje får brukt på anna vis. Del ein appelsin i små båtar og eit kvitlaukshovud i to på tvers. Når leirgryta og loket har vore nedsøkkt i vatn ein halvtimes tid, legg du i kyllingen og fyller han med så mykje du får plass til av purre og appelsinbåtar. Resten legg du rundt, saman med kvitlauken, og ein liten handfull tørka oliven. Kapers kan òg nyttast.

Både oliven og kapers vert til små, milde saltbomber, og den smaken vil du gjerne ha. Gni inn kyllingen med smelta smør, og deretter med ein rub. Eller bruk salt, nykverna pepar, vanleg paprika og tørka oregano. Så slår du i ein boks kremfløyte.

Sett forma inn i kald omn med loket på og skru varmen på 200 gradar. Etter halvannan time tek du av loket så du får sprøtt skinn – for det er så forførande godt at fine restaurantar ofte brukar det som tiltugg! Ta ut forma av omnen etter om lag to timar, og sjekk med ein skarp kniv om det renn ut klår saft når du skjer langs låra.

Når kyllingen er ferdig, deler du han opp på kjøkenet og legg alt tilbake i forma. Så kan folk servere seg sjølv, finne sine favorittdelar og velje kor mykje saus dei torer å ta. Eg synest det er mest praktisk, men vil du leike stjernekokk, så kan du alltids leggje ut enkeltporsjonar på fire tallerkar.

Problemet då er berre at det finst berre to lår, men dei skal sjølvsagt ungane få og ete med hendene. Nybakt brød er alltid fint å ha for å få med seg all sausen, og luftig basmatiris er også svært passande. Til dette herremåltidet vil eg gjerne drikke øl, iskald turr kvitvin eller musserande.

Er det fire til bords, kan det framleis vere restar att. Dei kan du varme opp til lunsj neste dag – ungkar eller ikkje. God appetitt!

Dagfinn Nordbø er tekstforfattar og satirikar.

post@nordbo.no

Emneknaggar

Fleire artiklar

Helsedirektoratet i Noreg tilrår same behandling for ME og kronisk utmatting.

Helsedirektoratet i Noreg tilrår same behandling for ME og kronisk utmatting.

Foto: NTB

Ordskifte

«I dag får ikkje ME-pasientane rett behandling.»

Bjørn K. Getz Wold
Helsedirektoratet i Noreg tilrår same behandling for ME og kronisk utmatting.

Helsedirektoratet i Noreg tilrår same behandling for ME og kronisk utmatting.

Foto: NTB

Ordskifte

«I dag får ikkje ME-pasientane rett behandling.»

Bjørn K. Getz Wold
Kathrine Nedrejord er forfattar, dramatikar og scenekunstnar. Ho er samisk med røter i Kjøllefjord i Finnmark, men har budd i Paris sidan 2011.

Kathrine Nedrejord er forfattar, dramatikar og scenekunstnar. Ho er samisk med røter i Kjøllefjord i Finnmark, men har budd i Paris sidan 2011.

Foto: Fartein Rudjord

BokMeldingar

Eg ropar om det heile tida

Boka til Kathrine Nedrejord er både pamflett og roman.

Hilde Vesaas
Kathrine Nedrejord er forfattar, dramatikar og scenekunstnar. Ho er samisk med røter i Kjøllefjord i Finnmark, men har budd i Paris sidan 2011.

Kathrine Nedrejord er forfattar, dramatikar og scenekunstnar. Ho er samisk med røter i Kjøllefjord i Finnmark, men har budd i Paris sidan 2011.

Foto: Fartein Rudjord

BokMeldingar

Eg ropar om det heile tida

Boka til Kathrine Nedrejord er både pamflett og roman.

Hilde Vesaas

les DAG OG TID.
Vil du òg prøve?

Her kan du prøve vekeavisa DAG OG TID gratis i tre veker.
Prøveperioden stoppar av seg sjølv.

Komplett

Papiravisa
Digital utgåve av papiravisa
Digitale artiklar
Digitalt arkiv
Lydavis

Digital

Digital utgåve av papiravisa
Digitale artiklar
Digitalt arkiv
Lydavis

Komplett

Papiravisa
Digital utgåve av papiravisa
Digitale artiklar
Digitalt arkiv
Lydavis

Digital

Digital utgåve av papiravisa
Digitale artiklar
Digitalt arkiv
Lydavis