JavaScript is disabled in your web browser or browser is too old to support JavaScript. Today almost all web pages contain JavaScript, a scripting programming language that runs on visitor's web browser. It makes web pages functional for specific purposes and if disabled for some reason, the content or the functionality of the web page can be limited or unavailable.

Takk for at du vil dele artikkelen

Den du deler artikkelen med, kan lese og eventuelt lytte til heile artikkelen.
Det gjer vi for at fleire skal oppdage DAG OG TID.

Namnet ditt vert synleg for alle du deler artikkelen med.

MatFeature

Burgarluksus

Kvar veke les vi inn utvalde artiklar, som abonnentane våre kan lytte til.
Lytt til artikkelen
Smør må til i båe panner. Sopp er ikkje så glad i olje.

Smør må til i båe panner. Sopp er ikkje så glad i olje.

Alle foto: Dagfinn Nordbø

Smør må til i båe panner. Sopp er ikkje så glad i olje.

Smør må til i båe panner. Sopp er ikkje så glad i olje.

Alle foto: Dagfinn Nordbø

4657
20230324

Hamburgar

Hamburgar vert eten over heile verda, med mange variasjonar og oftast med storfekjøt i eit sandwichliknande konsept.

I enkelte land, som India, der religionen står sterkt, er kylling eller svin nytta, og muslimane held seg helst til kylling.

Sjølv kjenner eg ikkje ein einaste muslim som ikkje tek seg ein baconburgar i ny og ne.

«The Absolutely Ridiculous Burger» veg 84,3 kilo og vert seld i Mallie’s Sports Grill & Bar i Michigan i USA. Sjølvsagt.

4657
20230324

Hamburgar

Hamburgar vert eten over heile verda, med mange variasjonar og oftast med storfekjøt i eit sandwichliknande konsept.

I enkelte land, som India, der religionen står sterkt, er kylling eller svin nytta, og muslimane held seg helst til kylling.

Sjølv kjenner eg ikkje ein einaste muslim som ikkje tek seg ein baconburgar i ny og ne.

«The Absolutely Ridiculous Burger» veg 84,3 kilo og vert seld i Mallie’s Sports Grill & Bar i Michigan i USA. Sjølvsagt.

Når ein som nordmann får det luksuriøse høvet til å boltre seg i ein diger fransk supermarknad, veit ein at ei anna verd er mogleg. Når ferskvarediskane måler hundre meter til saman, med ostedisk, kjøtdisk, pålegg og fiskedisk – då er gamle Nordbø i sitt ess.

Her inne kan eg gå i timevis og surra, rota og slå av ein prat med dei andre kundane. Eg hadde nyleg til dømes ein ti minutts passiar med ein artig gammal gubbe som gjekk rundt og bar på ein flamingo utskoren i tre. «Han et berre dadlar, ikkje noko anna», påstod gubben, mens kona stod og lo seg i hel ved sida av. Eg er viss på at dei har eit morosamt ekteskap.

Og så kan eg jo spørje ut personalet på mitt – ja, kva skal eg seie – avanserte skulefransk? Min beste fransk er alltid i butikkar, kafear, barar og restaurantar. Levemannsfransk, må eg vel innrømme, når sant skal seiast. Fyrste dagen er eg så godt som hjelpelaus språkleg, men etter eit par dagar kjem gymnasfransken fram frå inni hjerneborken ein stad, om eg berre får praktisere litt.

Det vert så visst ikkje billeg når eg til slutt kjem til kassa i supermarknaden, men du heilage Ganesha som ein her kan glede seg over matskattar. Utvalet av kjøt er annleis enn heime. Eg måtte slå til på rappen då eg også fann kverna kalvekjøt, utan innblanding av noko som helst! Norske kalvar veks jo stort sett opp, men her ligg kalv i diverse former og freistar meg i diskane.

Har du ikkje smakt kalvelever, slå til om du finn det! Det er livretten til Eyvind Hellstrøm, og det seier ikkje så reint lite. Her i regionen Roussillon, som tidlegare var spansk og av somme vert kalla Nord-Catalonia, finn du det beste også frå den spanske sida, ikkje minst får du eit herleg utval av spekeskinker og -pølser frå begge land, også Italia.

Vel heime spekulerte eg meg fram til å lage ein skikkeleg luksuriøs burgar på laurdagskvelden, og då må ein jo vere raus med det ein skal ha attåt.

Av ostar kunne eg berre fråtse og velje – eg kunne brukt engelsk cheddar, men gjekk for gorgonzola. Han finst i to variantar, picante og dolce, sistnemnde er mildare, så eg gjekk for den. Ein skarp gorgonzola eller roquefort ville nok utkonkurrert det milde kalvekjøtet på smak.

Til to burgarar veg du opp 400 gram kverna kjøt (bruk kva type du vil) og ha i salt, så deigen vert litt seigare og lettare å forme. Ha i nykverna svart pepar og ein liten finhakka lauk, gjerne banansjalott, men alt er lov. Så slår du i eit lite egg, og då vert deigen såpass fuktig at du treng litt kveitemjøl. Brødkrumme kan også brukast. Dryss i litt og litt, du treng ikkje mykje, kna det inn – det er berre for at burgarane skal vere lettare å forme. La det heile stå og godgjere seg ein times tid, om du kan.

Del nokre fine uskrelte poteter i lange båtar, legg dei i ei eldfast form med litt olje, legg på salt, pepar og gjerne urter som timian eller rosmarin. Inn i omnen med dei, på 220 grader over- og undervarme. Snu litt på dei ein gong eller to under steikinga.

Ta fram to steikepanner og bruk godt med smør i den eine, som får selskap av skiva sopp av kva som helst type. Eg brukte også litt oppskoren chorizopølse med soppen, eg sa jo at dette skulle vere luksus – chorizoen er framifrå smakssettar.

Den andre panna får både smør og olje, olja gjer at panna toler noko sterkare varme, og i den steiker du dei to burgarane.

Gjer det gjennomsteikt om du vil, eg føretrekker ein raud kjerne, så lenge det er kvalitetskjøt.

Så er det burgarbrød. Eg blæs dei helst ein lang marsj, men bruk det gjerne om du likar det. Eg synest ikkje det er mogleg å få kjøpt dei gode nok, om du då ikkje lagar dei sjølv eller finn nokre nysteikte brioche hos ein kunnig bakar.

Denne maten er så velsmakande at han fortener kniv og gaffel. Legg osten oppå burgaren når begge sider er steikte, ha på lok eit lite bel om du vil ha han heilt smelta.

Eit sprøtt salatblad eller to er fint, og kanskje ei raud og saftig tomatskive – og har du tørka steinsopp i hus, køyr ein liten handfull til pulver i kaffikverna og bland ein steinsoppmajones. God helg!

Dagfinn Nordbø er tekstforfattar og satirikar.

post@nordbo.no

Digital tilgang til DAG OG TID – heilt utan binding

Prøv ein månad for kr 49.
Deretter kr 199 per månad. Stopp når du vil.


Eller kjøp eit anna abonnement

Når ein som nordmann får det luksuriøse høvet til å boltre seg i ein diger fransk supermarknad, veit ein at ei anna verd er mogleg. Når ferskvarediskane måler hundre meter til saman, med ostedisk, kjøtdisk, pålegg og fiskedisk – då er gamle Nordbø i sitt ess.

Her inne kan eg gå i timevis og surra, rota og slå av ein prat med dei andre kundane. Eg hadde nyleg til dømes ein ti minutts passiar med ein artig gammal gubbe som gjekk rundt og bar på ein flamingo utskoren i tre. «Han et berre dadlar, ikkje noko anna», påstod gubben, mens kona stod og lo seg i hel ved sida av. Eg er viss på at dei har eit morosamt ekteskap.

Og så kan eg jo spørje ut personalet på mitt – ja, kva skal eg seie – avanserte skulefransk? Min beste fransk er alltid i butikkar, kafear, barar og restaurantar. Levemannsfransk, må eg vel innrømme, når sant skal seiast. Fyrste dagen er eg så godt som hjelpelaus språkleg, men etter eit par dagar kjem gymnasfransken fram frå inni hjerneborken ein stad, om eg berre får praktisere litt.

Det vert så visst ikkje billeg når eg til slutt kjem til kassa i supermarknaden, men du heilage Ganesha som ein her kan glede seg over matskattar. Utvalet av kjøt er annleis enn heime. Eg måtte slå til på rappen då eg også fann kverna kalvekjøt, utan innblanding av noko som helst! Norske kalvar veks jo stort sett opp, men her ligg kalv i diverse former og freistar meg i diskane.

Har du ikkje smakt kalvelever, slå til om du finn det! Det er livretten til Eyvind Hellstrøm, og det seier ikkje så reint lite. Her i regionen Roussillon, som tidlegare var spansk og av somme vert kalla Nord-Catalonia, finn du det beste også frå den spanske sida, ikkje minst får du eit herleg utval av spekeskinker og -pølser frå begge land, også Italia.

Vel heime spekulerte eg meg fram til å lage ein skikkeleg luksuriøs burgar på laurdagskvelden, og då må ein jo vere raus med det ein skal ha attåt.

Av ostar kunne eg berre fråtse og velje – eg kunne brukt engelsk cheddar, men gjekk for gorgonzola. Han finst i to variantar, picante og dolce, sistnemnde er mildare, så eg gjekk for den. Ein skarp gorgonzola eller roquefort ville nok utkonkurrert det milde kalvekjøtet på smak.

Til to burgarar veg du opp 400 gram kverna kjøt (bruk kva type du vil) og ha i salt, så deigen vert litt seigare og lettare å forme. Ha i nykverna svart pepar og ein liten finhakka lauk, gjerne banansjalott, men alt er lov. Så slår du i eit lite egg, og då vert deigen såpass fuktig at du treng litt kveitemjøl. Brødkrumme kan også brukast. Dryss i litt og litt, du treng ikkje mykje, kna det inn – det er berre for at burgarane skal vere lettare å forme. La det heile stå og godgjere seg ein times tid, om du kan.

Del nokre fine uskrelte poteter i lange båtar, legg dei i ei eldfast form med litt olje, legg på salt, pepar og gjerne urter som timian eller rosmarin. Inn i omnen med dei, på 220 grader over- og undervarme. Snu litt på dei ein gong eller to under steikinga.

Ta fram to steikepanner og bruk godt med smør i den eine, som får selskap av skiva sopp av kva som helst type. Eg brukte også litt oppskoren chorizopølse med soppen, eg sa jo at dette skulle vere luksus – chorizoen er framifrå smakssettar.

Den andre panna får både smør og olje, olja gjer at panna toler noko sterkare varme, og i den steiker du dei to burgarane.

Gjer det gjennomsteikt om du vil, eg føretrekker ein raud kjerne, så lenge det er kvalitetskjøt.

Så er det burgarbrød. Eg blæs dei helst ein lang marsj, men bruk det gjerne om du likar det. Eg synest ikkje det er mogleg å få kjøpt dei gode nok, om du då ikkje lagar dei sjølv eller finn nokre nysteikte brioche hos ein kunnig bakar.

Denne maten er så velsmakande at han fortener kniv og gaffel. Legg osten oppå burgaren når begge sider er steikte, ha på lok eit lite bel om du vil ha han heilt smelta.

Eit sprøtt salatblad eller to er fint, og kanskje ei raud og saftig tomatskive – og har du tørka steinsopp i hus, køyr ein liten handfull til pulver i kaffikverna og bland ein steinsoppmajones. God helg!

Dagfinn Nordbø er tekstforfattar og satirikar.

post@nordbo.no

Eg måtte slå til på rappen då eg fann kverna kalvekjøt, utan innblanding av noko som helst!

Emneknaggar

Fleire artiklar

Kunnskapsminister Kari Nessa Nordtun (Ap) la nyleg fram ei stortingsmelding for 5. til 10. trinn i grunnskulen. Der opnar ho for eit ordskifte om språkfaga i ungdomsskulen.

Kunnskapsminister Kari Nessa Nordtun (Ap) la nyleg fram ei stortingsmelding for 5. til 10. trinn i grunnskulen. Der opnar ho for eit ordskifte om språkfaga i ungdomsskulen.

Foto: Lise Åserud / NTB

Samfunn

Språkfag i spel

Kunnskapsministeren vil gje fleire elevar høve til å velje arbeidslivsfag. Lærarar åtvarar mot å la det gå på kostnad av språkopplæringa.

Christiane Jordheim Larsen
Kunnskapsminister Kari Nessa Nordtun (Ap) la nyleg fram ei stortingsmelding for 5. til 10. trinn i grunnskulen. Der opnar ho for eit ordskifte om språkfaga i ungdomsskulen.

Kunnskapsminister Kari Nessa Nordtun (Ap) la nyleg fram ei stortingsmelding for 5. til 10. trinn i grunnskulen. Der opnar ho for eit ordskifte om språkfaga i ungdomsskulen.

Foto: Lise Åserud / NTB

Samfunn

Språkfag i spel

Kunnskapsministeren vil gje fleire elevar høve til å velje arbeidslivsfag. Lærarar åtvarar mot å la det gå på kostnad av språkopplæringa.

Christiane Jordheim Larsen

Foto: Baard Henriksen

LitteraturKultur

Sorg og sjølvutsletting

Kva kan djup, djup sorg gjere med eit menneske? I den nye romanen sin freistar Terje Holtet Larsen gi nokre svar.

Jan H. Landro

Foto: Baard Henriksen

LitteraturKultur

Sorg og sjølvutsletting

Kva kan djup, djup sorg gjere med eit menneske? I den nye romanen sin freistar Terje Holtet Larsen gi nokre svar.

Jan H. Landro

les DAG OG TID.
Vil du òg prøve?

Her kan du prøve vekeavisa DAG OG TID gratis i tre veker.
Prøveperioden stoppar av seg sjølv.

Komplett

Papiravisa
Digital utgåve av papiravisa
Digitale artiklar
Digitalt arkiv
Lydavis

Digital

Digital utgåve av papiravisa
Digitale artiklar
Digitalt arkiv
Lydavis

Komplett

Papiravisa
Digital utgåve av papiravisa
Digitale artiklar
Digitalt arkiv
Lydavis

Digital

Digital utgåve av papiravisa
Digitale artiklar
Digitalt arkiv
Lydavis