JavaScript is disabled in your web browser or browser is too old to support JavaScript. Today almost all web pages contain JavaScript, a scripting programming language that runs on visitor's web browser. It makes web pages functional for specific purposes and if disabled for some reason, the content or the functionality of the web page can be limited or unavailable.

Takk for at du vil dele artikkelen

Den du deler artikkelen med, kan lese og eventuelt lytte til heile artikkelen.
Det gjer vi for at fleire skal oppdage DAG OG TID.

Namnet ditt vert synleg for alle du deler artikkelen med.

MatFeature

Bryst i blåbærsaus

Kvar veke les vi inn utvalde artiklar, som abonnentane våre kan lytte til.
Lytt til artikkelen
Eg blir nok ikkje Årets matinfluensar med dette biletet, men blås i det.

Eg blir nok ikkje Årets matinfluensar med dette biletet, men blås i det.

Alle foto: Dagfinn Nordbø

Eg blir nok ikkje Årets matinfluensar med dette biletet, men blås i det.

Eg blir nok ikkje Årets matinfluensar med dette biletet, men blås i det.

Alle foto: Dagfinn Nordbø

4390
20221202

Avisand

Alle fuglar i andefamilien kan etast med blåbærsaus. Det er derimot ikkje tilfellet med den spesielle varianten avisand. Det er ei røvarhistorie utan rot i røynda som gjerne spreier seg som eld i tørt gras.

I 2003 sette Aftenposten på trykk ei historie om at menn får betre helse av å sjå på kvinnebryst. Journalisten som skreiv saka, hadde tidlegare vunne Skup-prisen, men denne gongen var det altså det saftigaste sludder og pølsevev. Likevel trur mange menn det er noko i det.

Kjelde: Wikipedia

4390
20221202

Avisand

Alle fuglar i andefamilien kan etast med blåbærsaus. Det er derimot ikkje tilfellet med den spesielle varianten avisand. Det er ei røvarhistorie utan rot i røynda som gjerne spreier seg som eld i tørt gras.

I 2003 sette Aftenposten på trykk ei historie om at menn får betre helse av å sjå på kvinnebryst. Journalisten som skreiv saka, hadde tidlegare vunne Skup-prisen, men denne gongen var det altså det saftigaste sludder og pølsevev. Likevel trur mange menn det er noko i det.

Kjelde: Wikipedia

I desse dagar når grisen står fjellstøtt i sentrum for nordmannens eksistens, kan det vere hyggjeleg med litt avveksling. Fisk bør du ete minst to gonger i veka – det same gjeld vegetarmat – men kva med ein aldri så liten fugl?

And har dei siste åra blitt lett tilgjengeleg i butikkane, ofte frå lokale norske produsentar og med særs god kvalitet. Og du treng ikkje bale med ein heil fugl – det er meir av eit digert prosjekt for masochistar og andre sjølvplagarar, for det er neimen ikkje enkelt å få alle stykka til å bli møre og saftige. Derfor kan du like gjerne gå for andebryst. Dei er nydelege på smak og ikkje spesielt vanskelege å få til, og dei vert også selde i små pakningar med eitt eller to.

Andekjøt treng som svin litt søtleik og syre for å skine. Nokre lagar saus av plommer og portvin, andre av appelsin, og begge delar er absolutt fantastisk, men mitt tips denne gongen er å bruke ingrediensar mange har i frysaren etter haustsankinga: ein variant av kokkemaestro Bent Stiansens herlege blåbærsaus, som han til vanleg tilrår til reinsdyrbiff, men som fungerer minst like godt til andebryst.

Du startar festen med å lage sausen. Finn fram ei sausegryte og ha oppi to desiliter frosne blåbær pluss ein desiliter kvar av frosne tyttebær og sukker. Når dette godt og vel er på kok, tilset du ein desiliter kvar av raudvin, kraft og vatn. Litt friske urter som finhakka timian eller oregano må til, cirka ei matskei av kvar, men berre ei teskei viss du brukar tørka. Salt og pepre sausen, og la denne velduftande blandinga stå og småputre til ho får tjukk og fin sausekonsistens, noko som vil ta ein dryg times tid.

Medan sausen kokar, snittar du andebrysta i rutemønster med den aller skarpaste kniven din, helst ikkje så djupt at det går ned i kjøtet. Det er lettare å få det til ved å snitte nokre timar på førehand, når dei er halvfrosne. Gni dei godt inn med salt og nykverna svartpepar før steiking. Steik på høg varme, gjerne i grillpanne om du har, med feittsida ned i cirka fem minutt, til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt.

Ta vare på feittet, for det spelar ei viktig rolle seinare. Snu brysta og steik på kjøtsida i eit minutt, og set dei så inn i omnen på 180 gradar i fem minutt. Deretter kan du la dei kvile ein lun stad i ein halvtimes tid, i ei form med eit kjøkenhandkle over, så vil dei bli herleg rosasteikte.

Attåt er syrlege eple- og pærebåtar midt i blinken når dei blir steikte i andefeittet. Granny Smith er det soleklare valet av eple steikt på denne måten, men potetbåtar eller småpoteter får òg nydeleg smak. Steik tilbehøyret til det er mørt, og hald det varmt.

Du kan sjølvsagt hoppe over eple og potet, gjesten min denne gong toler det ikkje, men lag gjerne ein sellerirotmos. Del ei halv rot i terningar og kok dei møre, mos og bland inn smør og fløyte. Har du ikkje kraft til blåbærsausen, kan du ta ein smart snarveg ved å lage denne mosen på førehand og så bruke ein desiliter av kokevatnet. Det har mild, fin smak og er proppfullt av vitamin.

Litt grøne saker må til, elles får vi jo fastlegen på nakken. Brokkoli likar eg ikkje (om det ikkje på brasiliansk vis er ettersteikt i kvitlauk, olivenolje og parmesan), og eg siterer så ofte eg kan president George W. Bush, som ved eit høgtideleg middagshøve kraftig proklamerte: «I am the President of the United States, and I don’t eat broccoli!» Men sukkererter, spinat og småasparges er strålande, det same er selskaps­erter eller aspargesbønner. Alle treng kort koke- eller steikjetid og kan lagast i siste minutt.

Skjer andebrysta i tynne skiver og server – då er det fest i stova! Er du heldig, får du litt av det lekre andefeittet til overs. Det kan du setje i kjøleskapet og smørje på rugbrødet ditt til frukost dagen etter – og toppe med skiver av hardkokt egg og ansjos. Velkomen til bords!

Dagfinn Nordbø er satirikar og tekstforfattar.

post@nordbo.no

Digital tilgang til DAG OG TID – heilt utan binding

Prøv ein månad for kr 49.
Deretter kr 199 per månad. Stopp når du vil.

I desse dagar når grisen står fjellstøtt i sentrum for nordmannens eksistens, kan det vere hyggjeleg med litt avveksling. Fisk bør du ete minst to gonger i veka – det same gjeld vegetarmat – men kva med ein aldri så liten fugl?

And har dei siste åra blitt lett tilgjengeleg i butikkane, ofte frå lokale norske produsentar og med særs god kvalitet. Og du treng ikkje bale med ein heil fugl – det er meir av eit digert prosjekt for masochistar og andre sjølvplagarar, for det er neimen ikkje enkelt å få alle stykka til å bli møre og saftige. Derfor kan du like gjerne gå for andebryst. Dei er nydelege på smak og ikkje spesielt vanskelege å få til, og dei vert også selde i små pakningar med eitt eller to.

Andekjøt treng som svin litt søtleik og syre for å skine. Nokre lagar saus av plommer og portvin, andre av appelsin, og begge delar er absolutt fantastisk, men mitt tips denne gongen er å bruke ingrediensar mange har i frysaren etter haustsankinga: ein variant av kokkemaestro Bent Stiansens herlege blåbærsaus, som han til vanleg tilrår til reinsdyrbiff, men som fungerer minst like godt til andebryst.

Du startar festen med å lage sausen. Finn fram ei sausegryte og ha oppi to desiliter frosne blåbær pluss ein desiliter kvar av frosne tyttebær og sukker. Når dette godt og vel er på kok, tilset du ein desiliter kvar av raudvin, kraft og vatn. Litt friske urter som finhakka timian eller oregano må til, cirka ei matskei av kvar, men berre ei teskei viss du brukar tørka. Salt og pepre sausen, og la denne velduftande blandinga stå og småputre til ho får tjukk og fin sausekonsistens, noko som vil ta ein dryg times tid.

Medan sausen kokar, snittar du andebrysta i rutemønster med den aller skarpaste kniven din, helst ikkje så djupt at det går ned i kjøtet. Det er lettare å få det til ved å snitte nokre timar på førehand, når dei er halvfrosne. Gni dei godt inn med salt og nykverna svartpepar før steiking. Steik på høg varme, gjerne i grillpanne om du har, med feittsida ned i cirka fem minutt, til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt.

Ta vare på feittet, for det spelar ei viktig rolle seinare. Snu brysta og steik på kjøtsida i eit minutt, og set dei så inn i omnen på 180 gradar i fem minutt. Deretter kan du la dei kvile ein lun stad i ein halvtimes tid, i ei form med eit kjøkenhandkle over, så vil dei bli herleg rosasteikte.

Attåt er syrlege eple- og pærebåtar midt i blinken når dei blir steikte i andefeittet. Granny Smith er det soleklare valet av eple steikt på denne måten, men potetbåtar eller småpoteter får òg nydeleg smak. Steik tilbehøyret til det er mørt, og hald det varmt.

Du kan sjølvsagt hoppe over eple og potet, gjesten min denne gong toler det ikkje, men lag gjerne ein sellerirotmos. Del ei halv rot i terningar og kok dei møre, mos og bland inn smør og fløyte. Har du ikkje kraft til blåbærsausen, kan du ta ein smart snarveg ved å lage denne mosen på førehand og så bruke ein desiliter av kokevatnet. Det har mild, fin smak og er proppfullt av vitamin.

Litt grøne saker må til, elles får vi jo fastlegen på nakken. Brokkoli likar eg ikkje (om det ikkje på brasiliansk vis er ettersteikt i kvitlauk, olivenolje og parmesan), og eg siterer så ofte eg kan president George W. Bush, som ved eit høgtideleg middagshøve kraftig proklamerte: «I am the President of the United States, and I don’t eat broccoli!» Men sukkererter, spinat og småasparges er strålande, det same er selskaps­erter eller aspargesbønner. Alle treng kort koke- eller steikjetid og kan lagast i siste minutt.

Skjer andebrysta i tynne skiver og server – då er det fest i stova! Er du heldig, får du litt av det lekre andefeittet til overs. Det kan du setje i kjøleskapet og smørje på rugbrødet ditt til frukost dagen etter – og toppe med skiver av hardkokt egg og ansjos. Velkomen til bords!

Dagfinn Nordbø er satirikar og tekstforfattar.

post@nordbo.no

Emneknaggar

Fleire artiklar

Villreinbestanden i Noreg i dag er på rundt 25.000 dyr vinterstid. Sidan 2021 har villreinen vore klassifisert som nær truga på den norske raudlista.

Villreinbestanden i Noreg i dag er på rundt 25.000 dyr vinterstid. Sidan 2021 har villreinen vore klassifisert som nær truga på den norske raudlista.

Foto: Paul Kleiven / NTB

Kommentar

Villrein i eit villnis

Stortingsmeldinga om villrein er ikkje til å verte særleg klok av.

Eva Aalberg Undheim
Villreinbestanden i Noreg i dag er på rundt 25.000 dyr vinterstid. Sidan 2021 har villreinen vore klassifisert som nær truga på den norske raudlista.

Villreinbestanden i Noreg i dag er på rundt 25.000 dyr vinterstid. Sidan 2021 har villreinen vore klassifisert som nær truga på den norske raudlista.

Foto: Paul Kleiven / NTB

Kommentar

Villrein i eit villnis

Stortingsmeldinga om villrein er ikkje til å verte særleg klok av.

Eva Aalberg Undheim

Teikning: May Linn Clement

KommentarSidene 2-3

Vill vest i villmarka

Det har gått hardt for seg i den norske fjellheimen dei siste åra. Slik blir det når dei som kunne ha dratt i naudbremsen, er blant dei største pådrivarane for nedbygging av natur.

Astrid Sverresdotter Dypvik

Teikning: May Linn Clement

KommentarSidene 2-3

Vill vest i villmarka

Det har gått hardt for seg i den norske fjellheimen dei siste åra. Slik blir det når dei som kunne ha dratt i naudbremsen, er blant dei største pådrivarane for nedbygging av natur.

Astrid Sverresdotter Dypvik

les DAG OG TID.
Vil du òg prøve?

Her kan du prøve vekeavisa DAG OG TID gratis i tre veker.
Prøveperioden stoppar av seg sjølv.

Komplett

Papiravisa
Digital utgåve av papiravisa
Digitale artiklar
Digitalt arkiv
Lydavis

Digital

Digital utgåve av papiravisa
Digitale artiklar
Digitalt arkiv
Lydavis

Komplett

Papiravisa
Digital utgåve av papiravisa
Digitale artiklar
Digitalt arkiv
Lydavis

Digital

Digital utgåve av papiravisa
Digitale artiklar
Digitalt arkiv
Lydavis